Ana Sayfa

Homojenizasyon nedir? Neden uygulanıyor?

Sütün yağı, ortalama olarak 2-4 mikrometre çapında tanecikler halinde çiğ sütte bulunur ve kendi haline bırakıldığında yüzeyde toplanır.

Homojenizasyon, sütün içindeki yağ parçacıklarını süte eşit olarak dağıtmak için uygulanır. Genellikle 50-70°C’de ve 150 bar basınç altında gerçekleştirilen bu uygulama sonucunda, sütteki yağ tanecikleri çapı 1 mikrondan daha küçük olan tanecikler haline dönüştürülür.

Homojenizasyon, yağ parçalarının süte eşit dağılması için uygulanır ve içtiğimiz sütün daha kıvamlı, daha beyaz ve daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca homojenizasyon işlemiyle sütteki yağ parçacıkları küçüldüğü için, sütün sindirimi de kolaylaşır.





Benzer içerikler