Ana Sayfa

Homojenizasyon işleminde uygulanan basıncın protein ve diğer bileşenlerin yapısını değiştirdiği doğru mudur?

Hayır, doğru değildir.

Bu yöntem kesinlikle sütün bileşenlerine zarar vermez, çünkü uygulanan basınç proteinlere zarar verecek düzeyde değildir.

Homojenizasyon ile sütün yapısında ve besin değerinde olumsuz herhangi bir değişiklik meydana gelmez. Sadece sütün yapısındaki yağ parçacıkları çok küçük parçacıklara ayrılır.

UHT ya da homojenizasyon işlemlerinin, sütün besin değerlerinde azalmaya yol açtığına ve insan sağlığı açısından zararlı olabilecekbir özelliği bulunduğuna dair hiçbir bilimsel ve klinik bulgu bulunmamaktadır.





Benzer içerikler